广西大化瑶族自治县立足空气清新、生态幽美的自然禀赋及长寿品牌，实施“美食驱动”战略，形成以美食作为小支点，驱动康养餐饮业、特色农业、旅游业大融合大发展，助力脱贫攻坚的喜人局面。

一、美食驱动，带来餐饮业大发展，为农村劳力提供更多创业就业机会。

该县成立美食办，每年组织举行数次美食大赛，激发壮瑶民族充分挖掘和传承传统美食，推出了系列名菜名宴，获得了前所未有的众多美誉。在第七届广西地方民族特色美食大赛和全国烹饪技能竞赛中，大化有11个菜品获得特金奖、10个菜品获得金奖。1月13日，大化“壮瑶大席”荣获“中国菜·全国省籍地域名宴”称号，打响了“北有满汉全席，南有壮瑶大席”的名声。

美食产业的发展使大化先后获得了“中国长寿特色美食之乡”、“中国康养美食之乡”荣誉称号。康养福地、美食之乡的发展格局逐步形成。2018年以来，全县新办餐饮店423家，促进1093名农村劳力实现就业增收。目前全县饮食店已发展到1331家，从业人员展到3187人，注册资本18165.98万元。

大化县还在易地扶贫搬迁古江安置区倾力打造达吽美食小镇，已建成了美食文化馆、美食广场、美食步行街等配套设施，打造中国康养旅游美食天堂，吸引更多的国内外美食产品和游客聚集大化，推动旅游扶贫、消费扶贫，为搬迁群众提供创业就业岗位5000多个。

二、美食驱动，带来旅游业大发展，推动了旅游扶贫、消费扶贫。

美食美誉的不断传扬，使大化人气不断增加,四面八方贵客涌入大化大饱口福。2018年，大化接待游客突破200万人次，实现旅游收入25亿元，增长幅度超过40%。今年壮族“三月三”，大化举行中国民族美食大联展、康养美食文化节、大化生态食材展示展销会等活动，吸引全国30多个民族群众的热情参与，大家带来了数百种特色美食。“三月三”和“清明节”假日，大化累计接待游客10.63万人次，实现旅游消费4500万元。

七百弄布努人家农家乐女主人蓝芳灵透露，每年10月至次年元月，布努人家每星期要向村民收购8头以上黑土猪，其余每星期至少收购两头。去年销售黑土猪近200头，并销售七百弄鸡达4000多羽，销售黑豆、红豆、黄豆达15万斤。

三、美食驱动，带来新一轮农业革命，撬动了扶贫产业发展。

今年1月20日，该县在达吽美食小镇举行以“舞动厨艺，乐享美食”为主题的创意厨艺大比拼活动。活动以大化大石山区生产的旱藕粉、黑豆、白玉薯三大绿色食材为主食材，由参赛者创意打造美食菜品和美食宴席。全县共有180多个单位或个人参赛，制作参赛康养特色美食达数百个。今年春节，这三大绿色食材在电商上供不应求，卖到断货。板升乡副乡长花全树介绍，过去该乡生产的白玉薯大部分用来喂猪，现在市场上已卖到一斤四五块钱。去年，板升乡弄郎村等3个村种植白玉薯2000多亩，亩产超过1800公斤，白玉薯成为当地农民脱贫致富的一大“利器”。白玉薯的华丽“转身”，得益于大化全力实施的“美食驱动”战略，以及由此引起的新一轮农业革命——打造系列高端生态农产品和富有影响力的农业品牌，带动了扶贫产业大发展。

好食材，才能打造令眷恋的美食。因此该县强化农产品标准化生产，并建立质量追溯体系，确保在原生态环境下，所生产的农产品美味、安全、健康、质优、高端，打造无公害特色农产品品牌。2016年以来，先后有七百弄鸡、七百弄山羊、大化白玉薯通过国家地理标志保护产品认证。“瑶香里”牌大米、“九娘河”牌沃柑、“金沃妙果”牌沃柑成功通过富硒产品认证。全县“三品一标”农产品已达26个，先后荣获了“中国绿色食材基地”、“全国生态食材示范基地”称号。

好食材为美食发展奠定良好基础，美食为好食材找到了更广阔的市场，撬动了扶贫产业的发展。为群众月供鸡苗7千余羽的七百弄乡弄雄村佳禽养殖合作社主人蓝志平，2018年共销售七百弄鸡3.7万余羽。今年春节前夕，南宁、百色客商以每斤30元订购，但没有货源。“七百弄鸡品质好，一些客商想长期批量订购，但我没法签订。因为我们的产量不够多，而县内的美食店、酒楼需求量很大。”蓝志平告诉笔者。

入股佳禽养殖合作社养殖七百弄鸡的贫困户蓝仁贵，月薪3000元，年底还有分红，另外蓝仁贵家里还年养殖出栏七百弄鸡1000余羽。年收入约7万余元，顺利实现脱贫摘帽。

目前，大化已建设4个大型七百弄鸡孵化场，已开工建设七百弄鸡联建联养扶贫车间104个，计划年产七百弄鸡70余万羽。同时，开工建设联建联养肉牛、山羊、鸽子等产业扶贫车间198个。另外，全县种植无公害农产品基地面积13.9万亩，绿色食品基地面积5万多亩，长寿生态富硒农产品1.05万亩，扶贫产业空前发展壮大。

大化美食在一二三产业发展中起到穿针引线的作用，激活了一池春水，推动了十九大报告中提出的“实施健康中国战略”在极度贫困山区的深入实施，进一步满足人们追求健康、美好生活的愿望。

（作者：大化脱贫攻坚指挥部 韦哲）

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