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清清凉亭水,悠悠东山情——记舌尖上的美味凉亭河东山豆粑

时间:2020-11-11 12:35:08来源:中国扶贫网作者:王春香

清清凉亭水,悠悠东山情。缓缓流淌的溪水,温润了这块土地千年的岁月和时光;毗邻相依的瓦屋,诉说着旧日乡村曾经的繁荣与风霜。

登上河对岸山坡,极目眺望,整座枫香驿古镇和凉亭河风光尽在眼前,不失为一副淡雅极致山水画卷。曙光正在铺展,天空展现它深邃而恢宏的气度,用云彩的金鳞建一座光华的古村落。

晨雾如大地的隐痛,正一点点消散。山谷沉潜,已满盛霜叶的红。“假如万物皆有裂痕,那正是光照进的方式。”深秋的早晨如此迷人,我早该比今天来得更早,从局促的忙碌中抬起双眼,眺望并热爱那更高远更神秘的事物,或者看一只雀鸟在荒草丛中练习展翅,挣脱荆棘和怯弱的羁绊,羽翅间渐渐积攒黎明的光亮。

蜿蜒曲折的河水和这片肥沃的土地,滋养了祖祖辈辈东山人。一千多年历史的枫香驿,有过它昔日的繁荣,曾被誉为皖西南独有厚重文化遗产的古镇。历代所建的法华寺、贺氏祠堂,历尽沧桑,法华寺依旧香火缭绕,法华寺居多石刻遗址尚存。街道青石板衬着明清雕花木建筑民居,楼沿装饰流线型木条,简洁大方,朴实无华,至今仍释放着独有文化古韵。历史厚重的枫香驿,淳朴特质的本土文化,不仅培育松兹大地一代诗人及诗作《枫香驿》,也滋养熏陶和渗渲了为数不少各层面知书达理读书客,包括令我仰慕的诗歌之乡的文化人。

沐浴着晨光,我们驱车来到比邻枫香驿的东山村,来到村部,聆听村支书杨书记的介绍,近年来,东山村在党的富民政策引领下,东山村以全面深化改革为出发点,积极创建美丽乡村建设,家家居住环境得到整洁美化,生活水平大幅度提高。此刻,推开窗就闻到了豆粑的香味,寻着香味,我们来到了贺金松家的豆粑作坊,那才是真正的农村土特产的味道,有妈妈做的豆粑的香味。贺总看到我们到来,热情招呼,打开锅灶做了起来,不到一会儿,油而不腻的香喷喷的炒豆粑进入了舌尖,那种味道如同胡同里经常飘出的香味,让人留恋不舍……豆粑是凉亭东山村有名的特产,用籼米、绿豆、豌豆、荞麦、花生、芝麻、香蕉等杂粮加水细磨成浆,浓稠如乳。

豆粑制作也是讲究,三五人配合,环环相扣,就连烧火都要经验丰富的婆婆把持,一把“枞毛”一张饼,火候恰到好处,二面微黄,香味扑鼻。贺金松家每年在秋天来临树叶落地的时候就去山上扒枞树的叶子,农家俗称枞毛,扒回来的枞毛一打一打的整齐地码放在屋檐下晾晒,堆成了似小山一样,然后用于烫豆粑,贺总说这个新鲜的枞毛柴火烧出来的锅烫出来的豆粑味道细腻,伴有柴火的味道,与那些电器做出的豆粑味道不同,比较起来人们都喜欢吃这种豆粑,更具有家乡的味道,和乡土气息。

贺总给我们介绍,过去烫豆粑在他们家乡是大事,往往都是过年才能吃上的盛宴,在腊月年前一个屋场的几户人家约好,错开时间,互相帮忙,需晴日,从开始到结束一气呵成。如今就是给我们带来了这种过去只有过年才能吃上的味道。

豆粑是家乡父老智慧的结晶,他们利用农闲时光,把丰收的杂粮精工细作而成,便于储存,便于食用,可煮可炒,清香爽滑,营养丰富。豆粑的工序从选取材料开始到豆粑装盘来吃都有一定的讲究,选材,贺金松家都是在本地收购当地的大米,面粉,黄豆,绿豆或者芝麻,玉米、花生等五谷杂粮,根据每个人的需要制作不同口味的豆粑,按照一定的比例,这个当然是贺金松豆粑的秘方,不便透露,用山泉水浸泡8小时左右,磨浆,在烧热的铁锅里烙至七八分熟,成薄饼状,这里灶下把火的非常重要,火候要得当,一个人在锅灶上进行烫取,手法要灵巧,均匀,烫出来的豆粑才厚薄均匀,口感细腻,然后起锅摊凉,再卷叠后切成丝,抖散,晒于簸箕中,间歇翻动,干透后收藏于纸箱、竹篓内,即是成品,可保留一冬。豆粑可煮,可焖,可炒,可蒸,各具风味。可早餐,可夜宵,可做菜肴,可为主食,方便快捷,营养丰富,常吃不腻。

由于贺金松的手艺精湛,每一道工序和配料的诚信,加上如今的电商平台发达,贺金松家豆粑都销量很大,发往深圳、广州、北京、上海等城市,让在外的老乡和城里人都能吃上家乡的味道。我们家乡也经常要预约才能买到。

豆粑可以下着吃也可以用肉丝干炒着吃,都是很美味的,冬天的早晨我们可以烧点开水下点豆粑,配点小青菜,煮个两三分钟,加点小葱蒜末,,再配上一个鸡蛋饼,或者一点肉丝,一碗热气腾腾的鲜豆粑就这么映入眼帘,走进舌尖,让你胃口大开,全身暖暖的,真是既简单又方便实惠的早餐哟!当然豆粑也可以炒着吃 ,首先弄点葱姜蒜和小青菜备着,弄点肉丝更好,炒好了加入豆粑,翻炒再加入豆粑炒成八九成熟再加点葱姜蒜继续翻炒几下,喜欢吃辣的加点辣椒面,这时香气四溢吃到嘴里软糯糯的,特有饱腹感,也是我们家乡招待客人的一道美味。

豆粑,虽不是什么山珍海味,却比那些山珍名味工序要复杂,味道要鲜美,更招人喜爱, 冬季来临,尤其过年家家都要储藏一点,用于招待客人。

凉亭东山下的美味,有着独特而丰富的传承。

“张打铁、李打铁,打把剪刀送姐姐。姐姐留我歇,我不歇,我要回去打夜铁……”

朋友,耳熟能详的成长童谣,你可记得吗?青梅竹马的街坊发小,仍有联系吗?曾让你怦然心动、影响过你成长的东山其人其事,尚能触动你心灵吗?曾经养育我们的东山村,依然让你魂牵梦绕吗?

故乡的东山村也曾经是刘邓解放大军千里跃进路过的地方。那时很穷,乡亲们用杂粮制作豆粑慰问解放军,朴素的豆粑曾经喂养过战斗在这里的亲人。如今的东山村,在深化改革的大好形势下,人们用自己的双手和智慧,精心建设着自己的家园,放眼望去,道路畅通,家家楼房林立,互联网连接着大山里每一户人家,真是秀才不出屋,能知天下事。家家都在努力脱贫致富,农民小组合作创办了豆粑加工场;出产的豆粑,则是集体加工,网上销售;还有那东山下的仙田人家,政府扶持;东山豆粑,更是广受欢迎。

如今的东山村,这弥漫着山野气息的地方,这到处生机勃勃的地方,山清水秀,稻浪翻滚,半池月色,四面环山,秋鸟声声,整齐的徽派建筑,人们过着富足的生活,青山、绿水、白云,点缀着飘逸的红叶,远远望去,如同一幅飘逸多姿的国画,让你久久回味,流连忘返。

豆粑香里歌声笑,白云深处有人家。凉亭东山村,沐浴着新时代高标准建设的阳光雨露,人们正朝着美丽乡村的目标阔步前进……


责任编辑林凡建
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清清凉亭水,悠悠东山情——记舌尖上的美味凉亭河东山豆粑

时间:2020-11-11 12:35:08

来源:中国扶贫网

作者:王春香

清清凉亭水,悠悠东山情。缓缓流淌的溪水,温润了这块土地千年的岁月和时光;毗邻相依的瓦屋,诉说着旧日乡村曾经的繁荣与风霜。

登上河对岸山坡,极目眺望,整座枫香驿古镇和凉亭河风光尽在眼前,不失为一副淡雅极致山水画卷。曙光正在铺展,天空展现它深邃而恢宏的气度,用云彩的金鳞建一座光华的古村落。

晨雾如大地的隐痛,正一点点消散。山谷沉潜,已满盛霜叶的红。“假如万物皆有裂痕,那正是光照进的方式。”深秋的早晨如此迷人,我早该比今天来得更早,从局促的忙碌中抬起双眼,眺望并热爱那更高远更神秘的事物,或者看一只雀鸟在荒草丛中练习展翅,挣脱荆棘和怯弱的羁绊,羽翅间渐渐积攒黎明的光亮。

蜿蜒曲折的河水和这片肥沃的土地,滋养了祖祖辈辈东山人。一千多年历史的枫香驿,有过它昔日的繁荣,曾被誉为皖西南独有厚重文化遗产的古镇。历代所建的法华寺、贺氏祠堂,历尽沧桑,法华寺依旧香火缭绕,法华寺居多石刻遗址尚存。街道青石板衬着明清雕花木建筑民居,楼沿装饰流线型木条,简洁大方,朴实无华,至今仍释放着独有文化古韵。历史厚重的枫香驿,淳朴特质的本土文化,不仅培育松兹大地一代诗人及诗作《枫香驿》,也滋养熏陶和渗渲了为数不少各层面知书达理读书客,包括令我仰慕的诗歌之乡的文化人。

沐浴着晨光,我们驱车来到比邻枫香驿的东山村,来到村部,聆听村支书杨书记的介绍,近年来,东山村在党的富民政策引领下,东山村以全面深化改革为出发点,积极创建美丽乡村建设,家家居住环境得到整洁美化,生活水平大幅度提高。此刻,推开窗就闻到了豆粑的香味,寻着香味,我们来到了贺金松家的豆粑作坊,那才是真正的农村土特产的味道,有妈妈做的豆粑的香味。贺总看到我们到来,热情招呼,打开锅灶做了起来,不到一会儿,油而不腻的香喷喷的炒豆粑进入了舌尖,那种味道如同胡同里经常飘出的香味,让人留恋不舍……豆粑是凉亭东山村有名的特产,用籼米、绿豆、豌豆、荞麦、花生、芝麻、香蕉等杂粮加水细磨成浆,浓稠如乳。

豆粑制作也是讲究,三五人配合,环环相扣,就连烧火都要经验丰富的婆婆把持,一把“枞毛”一张饼,火候恰到好处,二面微黄,香味扑鼻。贺金松家每年在秋天来临树叶落地的时候就去山上扒枞树的叶子,农家俗称枞毛,扒回来的枞毛一打一打的整齐地码放在屋檐下晾晒,堆成了似小山一样,然后用于烫豆粑,贺总说这个新鲜的枞毛柴火烧出来的锅烫出来的豆粑味道细腻,伴有柴火的味道,与那些电器做出的豆粑味道不同,比较起来人们都喜欢吃这种豆粑,更具有家乡的味道,和乡土气息。

贺总给我们介绍,过去烫豆粑在他们家乡是大事,往往都是过年才能吃上的盛宴,在腊月年前一个屋场的几户人家约好,错开时间,互相帮忙,需晴日,从开始到结束一气呵成。如今就是给我们带来了这种过去只有过年才能吃上的味道。

豆粑是家乡父老智慧的结晶,他们利用农闲时光,把丰收的杂粮精工细作而成,便于储存,便于食用,可煮可炒,清香爽滑,营养丰富。豆粑的工序从选取材料开始到豆粑装盘来吃都有一定的讲究,选材,贺金松家都是在本地收购当地的大米,面粉,黄豆,绿豆或者芝麻,玉米、花生等五谷杂粮,根据每个人的需要制作不同口味的豆粑,按照一定的比例,这个当然是贺金松豆粑的秘方,不便透露,用山泉水浸泡8小时左右,磨浆,在烧热的铁锅里烙至七八分熟,成薄饼状,这里灶下把火的非常重要,火候要得当,一个人在锅灶上进行烫取,手法要灵巧,均匀,烫出来的豆粑才厚薄均匀,口感细腻,然后起锅摊凉,再卷叠后切成丝,抖散,晒于簸箕中,间歇翻动,干透后收藏于纸箱、竹篓内,即是成品,可保留一冬。豆粑可煮,可焖,可炒,可蒸,各具风味。可早餐,可夜宵,可做菜肴,可为主食,方便快捷,营养丰富,常吃不腻。

由于贺金松的手艺精湛,每一道工序和配料的诚信,加上如今的电商平台发达,贺金松家豆粑都销量很大,发往深圳、广州、北京、上海等城市,让在外的老乡和城里人都能吃上家乡的味道。我们家乡也经常要预约才能买到。

豆粑可以下着吃也可以用肉丝干炒着吃,都是很美味的,冬天的早晨我们可以烧点开水下点豆粑,配点小青菜,煮个两三分钟,加点小葱蒜末,,再配上一个鸡蛋饼,或者一点肉丝,一碗热气腾腾的鲜豆粑就这么映入眼帘,走进舌尖,让你胃口大开,全身暖暖的,真是既简单又方便实惠的早餐哟!当然豆粑也可以炒着吃 ,首先弄点葱姜蒜和小青菜备着,弄点肉丝更好,炒好了加入豆粑,翻炒再加入豆粑炒成八九成熟再加点葱姜蒜继续翻炒几下,喜欢吃辣的加点辣椒面,这时香气四溢吃到嘴里软糯糯的,特有饱腹感,也是我们家乡招待客人的一道美味。

豆粑,虽不是什么山珍海味,却比那些山珍名味工序要复杂,味道要鲜美,更招人喜爱, 冬季来临,尤其过年家家都要储藏一点,用于招待客人。

凉亭东山下的美味,有着独特而丰富的传承。

“张打铁、李打铁,打把剪刀送姐姐。姐姐留我歇,我不歇,我要回去打夜铁……”

朋友,耳熟能详的成长童谣,你可记得吗?青梅竹马的街坊发小,仍有联系吗?曾让你怦然心动、影响过你成长的东山其人其事,尚能触动你心灵吗?曾经养育我们的东山村,依然让你魂牵梦绕吗?

故乡的东山村也曾经是刘邓解放大军千里跃进路过的地方。那时很穷,乡亲们用杂粮制作豆粑慰问解放军,朴素的豆粑曾经喂养过战斗在这里的亲人。如今的东山村,在深化改革的大好形势下,人们用自己的双手和智慧,精心建设着自己的家园,放眼望去,道路畅通,家家楼房林立,互联网连接着大山里每一户人家,真是秀才不出屋,能知天下事。家家都在努力脱贫致富,农民小组合作创办了豆粑加工场;出产的豆粑,则是集体加工,网上销售;还有那东山下的仙田人家,政府扶持;东山豆粑,更是广受欢迎。

如今的东山村,这弥漫着山野气息的地方,这到处生机勃勃的地方,山清水秀,稻浪翻滚,半池月色,四面环山,秋鸟声声,整齐的徽派建筑,人们过着富足的生活,青山、绿水、白云,点缀着飘逸的红叶,远远望去,如同一幅飘逸多姿的国画,让你久久回味,流连忘返。

豆粑香里歌声笑,白云深处有人家。凉亭东山村,沐浴着新时代高标准建设的阳光雨露,人们正朝着美丽乡村的目标阔步前进……


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