有道是，酒香不怕巷子深。近日，记者前往距城区40多公里的覃塘区樟木镇黄龙村山林屯大岩洞闻香观景。

▲樟木镇资料图

岩洞四周青山环抱，洞前是一片平地，长着葱郁的果树，洞门前的一副对联吸引了记者的眼球：“欲探芳香来问酒 要开眼界请观岩”。走进洞口，两口巨大的陶瓷酒罐立在入口处，洞深100多米，高20多米，最宽处10多米，最窄处也有2米。洞中石柱擎天，钟乳垂悬，千奇百态，有呈莲花状的、有似幔状的、有像动物的，栩栩如生，大自然的鬼斧神工造就了这些壮美的景观。除了洞奇，还有酒香，一路上洞中酒香一直陪伴，洞中贮存着数不清的大大小小的陶瓷酒罐。

▲樟木镇资料图

主人林柏平忙碌完后，坐下与记者说起了他的酿酒之路。林柏平年届五十，前额开阔，皮肤白里透红，给人精明强干的感觉。林柏平中学毕业后，乘着改革开放的春风，走出石山地区去经商，还把家人迁到贵港城区居住。随着市场的变化和年龄的增长，生意不如以前，林柏平萌生另起炉灶的念头。党的十八大后，党和国家吹响乡村振兴的号角，农村又热闹起来，乡村旅游开发渐渐兴起。他由此看到商机，回到村里找村干部，想利用大岩洞资源兴办旅游业。这一想法得到村镇领导的支持。于是，他带着妻子、女儿和积累的几十万元资金返村，在山洞前安营扎寨。当时洞前是荆棘丛生，凹凸不平，洞里蝙蝠栖居。经过一番努力，洞中开辟出一条通道，洞口前面变成了平地，修通了通往山外的道路。2016年，洞口前挂起“广西贵港大岩休闲山庄”的招牌，游客逐渐增多，尤其是节假日，停车场停满车。但平时游客少，长期下去，经营难以为继。这时，有人跟他说，可以发展酿酒业，利用山洞贮藏。他翻阅资料，茅塞顿开。白酒品质决定于酿造工艺和贮藏工艺。而贮藏工艺取决于三要素：时间、容器、环境。山洞常年温度在18度至22度，湿度保持在90%以上，是天然的藏酒宝地，于是，山洞门前增加了“广西贵港市大岩洞酒坊”招牌。

▲樟木镇资料图

在酿造工艺上，林柏平请来了有30多年酿酒经验的兄弟指导，精选本地优质富硒大米做原料，采用古法传统小锅，纯手工工艺酿制，铁锅陶盖、柴火土灶、竹管接酒、陶坛贮藏、糖泥（蜂蜜）封坛。在贮藏工艺上，他利用得天独厚的溶洞来贮藏酒。他说，因为天然溶洞内恒温恒湿，空气中微生物菌群丰富，这种独有的天然氧吧，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣等不良气味逐渐减轻以至消失，加之使用陶瓷容器贮存，酒的品质得到进一步提升。

林柏平说，现在洞中贮藏的酒达30多吨，最长贮藏时间5年。此外，还用中药材泡制保健药酒。现在，由于规模较小，效益还未显出来，仅能维持经营。林柏平正在申办商标和请人设计包装，准备将酒正式推向市场。

林柏平的创业，得到了上级的关注。他说，前些日子，覃塘区和贵港市的相关部门领导前来考察，给予较高的评价，表示要将其打造成覃塘区的酿酒业基地。

总监审：姚卜成
监　审：韩世雄
责任编辑：林凡建