一刀，又一刀，一个芒果变成三块，很快皮肉分离。在田东县福泽芒果农民专业合作社加工车间，这个切芒果的步骤不断地重复，金灿灿的果肉经过消毒杀菌等工序后进入冷库速冻。

此刻，室外温度35℃，冷库温度零下35℃。“果肉存于冷库，两年不会变质。”合作社负责人凌吉德说。不卖鲜果卖果肉，这个位于祥周镇百银村的专业合作社不走寻常路。

车间里，一名男子来回走动，紧盯每一道工序。

这个冷库的“甜秘方”就在他身上。

男子叫刘新华，青岛乔瑟食品有限公司采购代表。作为全球著名的冻干制造商，福泽合作社的果肉早已“收入囊中”，加工成冻干后全部出口欧美。

在此之前，刘新华与凌吉德并不陌生。从芒果挂花开始，刘新华一直视频指导，包括不使用无机肥、减少农药使用等，目的是保证芒果绿色生态。在芒果采摘的前30天、20天，分两次取样品送国外检测。得到符合出口标准证明后，刘新华到产地现场把控产品制作的“最后一公里”。刘新华曾到全国不少地方采购，最终发现田东产的芒果口感略胜一筹，芒果肉做成冻干后不破坏结构，能够较好地“锁”住原料中的营养，色泽与香味俱佳，深受市场认可。

“种植要求很严，给我们指明了努力方向。”田东县农投公司今年通过流转管护1500亩芒果，成为乔瑟供应商，其技术顾问李世松很感慨。

“帮我们摘芒果的农民问我，为什么你们的果每斤比我家的贵0.4元？”李世松一番解释之后，对方立刻决定明年跟着农投走。

“乔瑟公司的绿色要求实际上倒逼了我们芒果标准化种植。”田东县农村经济经营指导站负责人韦新锋表示，经过多年发展，唯有把控种植关才能做强价值链。

有着多年加工经验的凌吉德之前止步于芒果干，建起冷库后有了新想法，除了供应乔瑟，还计划涉足终端。“溢价空间非常大。”

凌吉德介绍，一公斤鲜果得果肉0.84公斤，每吨卖8000元，仅需2400元原果。今年，凌吉德的冷库计划生产速冻果肉2000吨。

村民的实惠同样看得见。在合作社加工车间挖果肉，一天7小时可得果肉500公斤左右，每公斤获1元报酬，日工资可观。

在合作社加工车间，笔者发现这里的芒果皆为鸡蛋般大小，远远小于商超所售。

“这是我们通俗说的公果，也叫小果，真正的学名为无胚果。”李世松介绍，因为没有经过授粉而结果，所以才有公果之说。实际上，公果占比接近70%，发展加工，延长产业链主要针对公果。

笔者亲尝之后感觉公果甜过大果。李世松说，公果甜度在22至25之间，而普通大果甜度为18左右。

“种芒果最大的效益出自公果。一棵芒果树如果结的是大果，产量不过10公斤，而结公果产量可达50公斤，单价上两者相差不大。”凌吉德笑称，建冷库与冻干生产商合作就是合作社的“甜秘方”。

作为技术专家，李世松考虑更多的是“第一车间”。目前，被称为芒果树癌症的角斑病有高发之势，加推新品种迫在眉睫。“紫花芒果肉透明，更好看，产量可以达3000公斤/亩，明年农投公司计划推进紫花芒1万亩。”李世松介绍，紫花芒在加工市场潜力巨大。

“田东县农投公司作为国有企业，在新品种、绿色种植上将起到很好的示范作用，成为布局绿色芒果赛道的主力军。”韦新锋表示。

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