金秋九月，泗县大地到处一派丰收忙碌的景象。近日，笔者来到有“中国山芋之乡”称号的泗县大路口乡，沿着笔直的主干道走进了大张村种植大户陈敬然家中。刚到门口，就听到房屋内汽车的轰鸣声和人群交流的欢歌笑语声交织在一起，一派热闹而繁忙的景象。“马上装车结束了，这是一位公司老板来订货给员工发福利的，一共订了400斤粉丝。”刚搬运完粉丝的陈敬然脸上洋溢着幸福的笑容，气喘吁吁地说。

今年71岁的陈敬然身体硬朗，干事创业的激情不比年轻人弱多少。在他的带动下，大张村现在已经有近20户人家，形成山芋种植、淀粉加工、粉丝加工一条龙的生产格局。正在仓库里忙活的陈敬然不由得感慨起来：“谁能想到过去不起眼的土红薯变成今天的摇钱树，在符合环保标准的前提下，有能力的大户现在都上了一整套设备。我们生产的粉丝品质好，很多客户找上门来买，现在的小红薯已经华丽转身变成为黑土地里刨出的‘金疙瘩’。”

大路口山芋有“中国山芋之乡”称号，作为地方优良品种在泗县种植已有300多年历史。口感细软，绵甜香糯，既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。同时，山芋种植产量稳、旱涝保收的特点一直深得广大农户的青睐。陈敬然主要种植鲜食山芋西瓜红和适合淀粉加工的商薯19山芋，目前已经形成一年两季的种植模式，其中春山芋亩产高达6000斤，秋山芋亩产约4000斤。“鲜食山芋出粉率是13%，商薯19出粉率高达25%，每亩地可以加工生产1000斤粉丝。”陈敬然说，家里20亩土地，主要种植小麦和山芋，年收入10万元左右，一家人在一起忙活，生活得很幸福。 

泗县是集山芋种植、淀粉加工、生产粉丝的大县。2009年被中国特产协会授予“中国山芋之乡”称号。2018年“泗县大路口山芋”又获得国家地理位置标志保护产品。近年来，大路口乡利用山芋种植形成的规模效应，进行深加工，发展“粉丝经济”，让昔日“土里土气”的山芋摇身一变成了高附加值产品，让更多的就业岗位送到贫困户的家门口。

在深加工的同时，大路口乡积极引导种植大户紧盯生产前沿，重点发展育苗，细菌少、成活率高、商品率高的特点吸引了大季村的邓传伟。“我们家祖辈都是种山芋的，对山芋种植有特殊的感情。我自己摸索出来一套育苗方法，现在已经有五个年头了。”邓传伟望着满棚的山芋秧苗心里乐开了花，以苗育苗能够实现提高产量20%—30%，商品率增加90%以上。

每次培育好的山芋秧苗上市的时候，就是邓传伟最忙碌的时候。25——30公分的秧苗、100颗一捆、顺着一个方向摆正……邓传伟在大棚里穿梭着，给贫困户讲述着山芋秧苗打捆销售的注意事项。“我带动了近20个贫苦户实现稳定就业，还带动了本地100多户以苗育苗销售山芋苗，其中周茂培发展了100多亩基地育苗，现在收入非常可观。”邓传伟说，山芋苗销售到山东、浙江等地，甚至远销到新疆。

2020年，泗县被省政府批准为“一县一业”创建示范县。目前，泗县山芋种植面积近60万亩，其中鲜食型山芋6万亩，淀粉型山芋52万亩，相关家庭农场、合作社、加工厂及其它专业合作经济组织48家，基本形成了生产、加工、储藏、外运一体化的产业化发展格局。山芋产业一产产值20亿元，二产产值45亿元，一二产产值之比达到1：2.25，在脱贫攻坚中，泗县的山芋产业发挥了重要的作用，成为了群众致富重要的经济来源。

总监审：姚卜成
监　审：韩世雄
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