湘菜大师刘宽心正在讲解湘菜的烹饪工艺 

“授人以鱼，不如授人以渔”，湘菜大师刘宽心就是这么想的。从事厨师行业28年，为了心中一个不变的梦想，专注厨艺修为，潜心学习曾获得湖南省第四届烹饪大赛个人金奖、湘菜大师、厨师行业最高荣誉“中华金厨奖”、全国第五届烹饪大赛个人金奖、“全国优秀厨师”等荣誉。乐于助人的他，把技能传承当做己任，数年来免费培育农村贫困子弟上百人，让他们或上班，或创业，走上了脱贫致富之路。 

今年32岁的陈志新，是刘宽心众多徒弟之一，也是曾经的建档立卡贫困户。4岁时父亲去世，家中三姊妹由母亲一人抚养。在哥哥18岁时被查出乙肝，本来困难的家庭雪上加霜，年仅13岁的陈志新便辍学在家帮妈妈做农活，赚钱为哥哥看病，刘宽心了解情况后，便收他为徒，传授湘菜烹调技艺。

这一带便是20来年，在那时本来学徒是没有工资的，但刘宽心每月却从自己的工资中分出600元给陈志新。不负刘宽心对陈志新的栽培，陈志新学成后，先后在各大知名酒店任职厨师长，月薪过万，家庭困境也大有改善。如今陈志新凭借自己的努力和精湛的技艺，不但在省内斩获许多烹饪大赛金奖，而且还开了一家自己的餐厅。

 一个农村娃，靠自己精湛的厨艺和勤奋，悟出舌尖“色”的意义、“香”的内涵、“味”的真谛，获得业界至高荣誉，吸引大批食客慕名前往，那是要点真本事的。而随着名气越来越大,全国各地许多人慕名找来,都想拜其门下学艺。

刘宽心对选择徒弟是有讲究的，一是不收费，免费教；二是手把手的教，技艺不保留。这些，对于农村贫困孩子来说，不亚于天上掉馅饼，仅2018年9月，在张家界一次收徒38人。这些学徒在他的悉心教导下，如今大部分都当上了厨师、厨师长、行政总厨，每月工资最低的也有6000元，最高的年薪达40万元；还有一部分开起了饭店， 自已做老板。

 刘宽心的徒弟，大多数都是因为家庭贫困而前来拜师学艺，得到刘宽心的倾囊相助，而致富。徒弟找工作，他必须过问；徒弟创业，他必须要去现场了解，并给予徒弟中肯的建议。也许，他没有直接满足过他人物质上的需求，但是他总是教授他人以方法，或激发他人以某种信念。传授技艺，其实也是一样的道理。

总监审：姚卜成
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